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手把手教您如何快速鑒別姜黃素
  • 發布日期:2021-05-26      瀏覽次數:789
    •   姜黃素是一種天然化合物,具有良好的抗炎和抗癌特性。姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種二酮類化合物,化學式為C21H20O6。其中,姜黃中約含姜黃素3%~6%,是植物界很稀少的具有二酮結構的色素。姜黃素為橙黃色結晶粉末,味稍苦,不溶于水,在食品生產中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色。姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用,另外,也有科學家發現姜黃素有助治療耐藥結核病。
       
        姜黃素的鑒別說明:
        1、常規方法:
        顯色反應A試樣的乙醇溶液應呈純黃色和有淺綠色熒光;如將此乙醇萃出液加入濃硫酸,則產生深紫紅色。顯色反應B用鹽酸處理試樣的水溶液或稀乙醇溶液,直至開始稍呈橙色。
      將此混合液分為兩份,在一份中加少量硼酸粉末或晶體,與不加硼酸的那部分相比,其顏色顯著變紅。也可將數片濾紙在色素的乙醇溶液中浸漬后,于100℃下干燥,再用硼酸的稀溶液(加有幾滴鹽酸)濕潤。干燥后應呈櫻桃紅色.。
        2、色譜法:
        取試液5 mL(0.01g試樣溶于1mL95%乙醇)滴于薄層色譜(微晶纖維素,0.1mm)上,放于盛有3-甲基-1-丁醇/乙醇/水/氨(4:4:2:1)混合液的展開槽中,使溶劑前沿上升10~15 cm。經一晝夜后在紫外光下觀察:有三個黃色斑點,其Rf在0.2~0.4之間;其他斑點的Rf為0.6~0.8;所有斑點在紫外光下均呈黃色熒光。6.95%乙醇液在425 nm處有最大吸收峰。
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